Sono in partenza. Si rientra a Roma!
Ultimamente le mie permanenze salentine si sono allungate.
Colpa dei Decreti e delle zone “colorate”…
Ma in fondo non mi dispiace.
Perché almeno ho la scusa per prendere un treno e simulare un viaggetto/vacanza e non solo una gitarella fuori porta😅
I rientri portano sempre un ritorno alla realtà ed alle responsabilità. Ma ci penserò da lunedì.
Oggi voglio premiare me stessa e concedermi uno dei miei piatti e comfort food preferiti…
E so che avete già tutti indovinato: ebbene sì, polpette!!!😁
In chiave etnica, come sempre!
Questa volta marocchina, per restare in tema col post della settimana scorsa.
Quindi parliamo di Kefta!
Quante ne mangiai, anni fa in Marocco!
Di manzo, agnello ed anche di cammello, nella Medina di Meknes, che ad ora di pranzo profumava ovunque di carne arrosto. Acquistate fresche dal macellaio ed arrostite nella bottega a fianco 😂. Stupendo!
Neanche a dirlo, ma erano buonissime. Speziate e succose al punto giusto.
Ed è quello che ho cercato di riprodurre oggi, un cibo facile, veloce e soddisfacente.
Con un paio di note particolari, date dai pistacchi tritati e dal macinato misto in cui era presente una parte di polpa di agnello.
Ed ovviamente, con un tocco “pugliese” nel contorno 🙂
KEFTA DI AGNELLO AI PISTACCHI
Ingredienti per 2 persone
300 gr macinato misto con agnello
50 gr pistacchi tritati
Sale
Coriandolo tritato o prezzemolo (facoltativo)
Curcuma
Semi di cumino
Semi di finocchio
Paprika dolce
Pepe nero
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
In una scodella, unire il macinato, i pistacchi tritati, il sale e le spezie, con quantità a vostro gusto. Io ne ho messo circa un cucchiaino raso di ognuna.
Aggiungere anche la cipolla e l’aglio tagliati finemente e, se li gradite, coriandolo o prezzemolo tritati.
Se la carne dovesse essere troppo magra, aggiungere anche un cucchiaio di olio e mescolare per bene.
Formate delle polpette compatte e un po’ allungate.
Ponetele in una teglia (senza olio) e cuocetele in forno a circa 190-200° per almeno 20 Min.
Controllate comunque che non si secchino troppo, devono restare piuttosto succose.
Potete anche scegliere di cuocerle alla brace o su una griglia elettrica.
Servitele con pane arabo, insalata o verdura stufata.
Io, essendo in Puglia, ho scelto un ingrediente “autoctono”, cioè delle cime di rapa lessate e poi saltate nel wok con olio, aglio e peperoncino. E devo dire che, con il gusto dell’agnello presente nel macinato, è stato un accostamento più che azzeccato 🙂
